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10 ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÂÊÓÑÍÛÕ ÑÀËÀÒÎÂ ÊÀÊ Â ÐÅÑÒÎÐÀÍÅ.
Ðàçíîå > Êóëèíàðèÿ > Çàêóñêè
Íåìåöêèé ñàëàò
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
– âåò÷èíà – 100 ã
– ñâåæèå îãóðöû – 2 øò.
– ÿéöà – 2 øò.
– ñûð – 100 ã
– ìàéîíåç – 150 ìë
4 ïîðöèè
25 ìèíóò
Âåò÷èíó, îãóðöû è ñûð íàðåæüòå ñîëîìêîé.
ßéöà ñâàðèòå è èçìåëü÷èòå.
Âñå ïåðåìåøàéòå è çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
Ñàëàò ïî-ñòðîãàíîâñêè
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
– ãîâÿäèíà (ïîñòíàÿ, âàðåíàÿ, îõëàæäåííàÿ) – 400 ã
– ìàðèíîâàííûå ãðèáû – 250 ã
– çåëåíûé ëóê – 6 ïåðüåâ
– ïåðåö ñëàäêèé êðàñíûé – 1 øò.
– Äëÿ êèñëîé ñìåòàííîé ïðèïðàâû:
– ãóñòàÿ ñìåòàíà – 2/3 ñòàêàíà
– õðåí – 1 ñò. ëîæêà
– ëèìîííûé ñîê – 2 ñò. ëîæêè
– ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó
4 ïîðöèè
20 ìèíóò
Íàðåæüòå ãîâÿäèíó è ãðèáû òîíêèìè ïîëîñêàìè.
Ñëàäêèé ïåðåö âûìîéòå, î÷èñòèòå îò ñåìÿí è íàðåæüòå ñîëîìêîé.
Ïåðüÿ ëóêà ìåëêî íàðåæüòå è ïîëîæèòå â ìèñêó âìåñòå ñ ãðèáàìè, ãîâÿäèíîé è ïåðöåì.
Ïðèãîòîâüòå ïðèïðàâó, çàïðàâüòå åþ ñàëàò è îñòîðîæíî ïåðåìåøàéòå.
Ñàëàò «Ãíåçäûøêî»
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
– òåëÿòèíà – 200 ã
– ÿéöà – 4 øò.
– ìåëêèé êàðòîôåëü – 2 øò.
– ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò.
– ìàéîíåç – 3 ñò. ëîæêè
– ñîëü, ñïåöèè è çåëåíü – ïî âêóñó
4 ïîðöèè
35 ìèíóò
Êàðòîôåëü, ìÿñî è ÿéöà îòâàðèòå äî ãîòîâíîñòè.
Âàðåíûå æåëòêè àêêóðàòíî (÷òîáû íå ðàçâàëèëèñü) îòäåëèòå îò áåëêîâ.
Ëóê, ìÿñî, êàðòîôåëü è áåëêè íàðåæüòå ñîëîìêîé.
Âñå ïåðåìåøàéòå, ïîñîëèòå è çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
Âûëîæèòå ñàëàò íà òàðåëêó è ïðèäàéòå åìó ôîðìó ãíåçäà.
Âíóòðü «ãíåçäà» ïîëîæèòå íàðåçàííóþ çåëåíü è æåëòêè ÿèö.
Ïðàçäíè÷íûé ñàëàò èç êàëüìàðîâ
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
– êàëüìàðû – 300 ã
– êàðòîôåëü – 2 øò.
– ìîðêîâü – 1 øò.
– ÿéöà – 2 øò.
– îãóðöû ñîëåíûå – 2 øò.
– ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò.
– çåëåíûé ãîðîøåê – 1/2 áàíêè (200 ã)
– ìàéîíåç – 150 ã
– ñîëü è ïåðåö – ïî âêóñó
3 ïîðöèè
55 ìèíóò
Êàëüìàðîâ îòâàðèòå â ïîäñîëåííîé âîäå è îñòóäèòå.
Ñâàðèòå êàðòîôåëü, ìîðêîâü è ÿéöà è íàðåæüòå ñîëîìêîé.
Êàëüìàðîâ, ñîëåíûå îãóðöû è ëóê èçìåëü÷èòå.
Äîáàâüòå çåëåíûé ãîðîøåê, ìàéîíåç, ñîëü, ïåðåö è âñå ïåðåìåøàéòå.
Ñàëàò èç òóíöà
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
– êîíñåðâû «Òóíåö â ñîáñòâåííîì ñîêó» – 1 áàíêà (200 ã)
– ÿáëîêî çåëåíîå – 1 øò.
– ñåëüäåðåé – 1 ñòåáåëü
– ãðåöêèå îðåõè (î÷èùåííûå) – 1 ãîðñòü
– ìàéîíåç – 150 ã
– ñîê 1/4 ëèìîíà
– ñîëü, ñàõàð – ïî âêóñó
4 ïîðöèè
30 ìèíóò
Ðàçîìíèòå ðûáó âèëêîé è ñáðûçíèòå ëèìîííûì ñîêîì.
ßáëîêî íàðåæüòå ëîìòèêàìè, ñåëüäåðåé è îðåõè – èçìåëü÷èòå.
Âñå ïåðåìåøàéòå, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì è óêðàñüòå çåëåíüþ.
Ñàëàò ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
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– îãóðöû ñâåæèå – 2 øò.
– ÷åðíîñëèâ – 4–5 øò.
– ÿéöà âàðåíûå – 2 øò.
– êóðèöà êîï÷åíàÿ – 250 ã
– ìàéîíåç – 150 ìë
– êåäðîâûå îðåõè – 1 ãîðñòü
3 ïîðöèè
45 ìèíóò
Êóðèöó, ÿéöà è îãóðåö íàðåæüòå ñîëîìêîé, ÷åðíîñëèâ èçìåëü÷èòå.
Âñå ïåðåìåøàéòå, äîáàâüòå îðåõè è ìàéîíåç è ïåðåìåøàéòå åùå ðàç.
Ðóññêèé ñàëàò ñ ïèêàíòíûì ñîóñîì
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
– êàðòîôåëü – 350 ã
– âàðåíàÿ èëè æàðåíàÿ ñâèíèíà (ãîâÿäèíà) – 250 ã
– ÿáëîêî – 1 øò.
– ñîëåíûå îãóðöû – 2 øò.
– êèëüêà ïðÿíîãî ïîñîëà – 3–4 øò.
– ìîðêîâü – 1 øò.
– ðåï÷àòûé ëóê – 1/2 ãîëîâêè
– ÿéöà – 2 øò.
– Äëÿ ñîóñà:
– ìàéîíåç – 125 ã
– õðåí – 1 ñò. ëîæêà
– çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà (ìåëêî ðóáëåííàÿ) – 1/2 ñòàêàíà
3 ïîðöèè
50 ìèíóò
Êàðòîôåëü, ìîðêîâü è ÿéöà ñâàðèòå, ïî÷èñòèòå è íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè.
Î÷èùåííîå ÿáëîêî, îãóðöû è ìÿñî íàðåæüòå òàê æå.
Èçìåëü÷èòå ëóê è çàëåéòå êèïÿòêîì, ÷òîáû óøëà ãîðå÷ü.
Âñå ïåðåìåøàéòå.
Ìàéîíåç ïåðåìåøàéòå ñ õðåíîì, ìåëêî ðóáëåííîé êèëüêîé, çåëåíüþ è çàïðàâüòå ñàëàò.
Êóðèíûé ñàëàò «Ñêàçêà»
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– ôèëå êóðèöû – 150–200 ã
– øàìïèíüîíû – 100 ã
– ÿéöà – 2 øò.
– çåëåíûé ëóê – íåñêîëüêî ïåðüåâ
– ãðåöêèå îðåõè – 1 ãîðñòü
– ìàéîíåç – 3 ñò. ëîæêè
4 ïîðöèè
50 ìèíóò
Êóðèíîå ôèëå è ãðèáû (ïî îòäåëüíîñòè) îòâàðèòå äî ãîòîâíîñòè.
Ãðåöêèå îðåõè ìåëêî ïîðóáèòå.
Ëóê íàðåæüòå.
ßéöà ñâàðèòå âêðóòóþ, îñòóäèòå è î÷èñòèòå.
Íàðåæüòå ñîëîìêîé êóðèíîå ôèëå, ãðèáû è ÿéöà è ïåðåìåøàéòå.
Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, äîáàâüòå îðåõè, ëóê, ïåðåìåøàéòå è çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
Ñàëàò «Øåô»
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– òåëÿòèíà (âûðåçêà) – 200 ã
– ôàñîëü ñòðó÷êîâàÿ – 100 ã
– øàìïèíüîíû – 100 ã
– ïåðåö ñëàäêèé – 1 øò.
– ìàéîíåç – 3 ñò. ëîæêè
– çåëåíü, ñîëü è ïåðåö – ïî âêóñó
4 ïîðöèè
30 ìèíóò
Âûðåçêó íàðåæüòå òîíêèìè ïëàñòèíêàìè è îáæàðüòå ñ äâóõ ñòîðîí äî ãîòîâíîñòè.
Ôàñîëü è ãðèáû îòâàðèòå äî ãîòîâíîñòè.
Ãðèáû ðàçðåæüòå íà ïîëîâèíêè èëè ÷åòâåðòèíêè (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà).
Ïåðåö íàðåæüòå ñîëîìêîé.
Âñå ïåðåìåøàéòå, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì è óêðàñüòå çåëåíüþ.
Òåïëûé ñàëàò ñ êóðèíîé ïå÷åíüþ
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
– ïå÷åíü êóðèíàÿ – 500 ã
– ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò.
– ëèñòîâîé ñàëàò – 2 ïó÷êà
– ñîëü, ïåðåö, óêðîï, ïåòðóøêà – ïî âêóñó
– ñëèâî÷íîå ìàñëî – äëÿ æàðêè
– Äëÿ ñîóñà:
– ñîåâûé ñîóñ – 2 ñò. ëîæêè
– ìåä – 1/2 ÷. ëîæêè
– ñåìåíà êóíæóòà – 1 ñò. ëîæêà
5 ïîðöèé
45 ìèíóò
Ëóê íàðåæüòå ïîëóêîëüöàìè è îáæàðüòå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâüòå êóðèíóþ ïå÷åíü è îáæàðüòå âñå âìåñòå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè.
Ëèñòüÿ ñàëàòà ïðîìîéòå, îáñóøèòå, îáðåæüòå âåðõíþþ ëèñòîâóþ ÷àñòü è âûëîæèòå åå íà ïîðöèîííûå òàðåëêè.
Íèæíþþ ÷àñòü ñàëàòíûõ ëèñòüåâ íàðåæüòå.
Ïðèãîòîâüòå ñîóñ. Ñìåøàéòå ñîåâûé ñîóñ, ìåä è êóíæóòíûå ñåìå÷êè.
Ñàëàòíûå ëèñòüÿ ïåðåìåøàéòå ñ òåïëîé êóðèíîé ïå÷åíüþ, âûëîæèòå íà òàðåëêè, ïîëåéòå ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ïîñûïüòå ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ.
(ñ)