Просмотренные публикации не запоминаются и вы можете видеть всё по нескольку раз. Зарегистрируйтесь чтобы видеть только новое.
| Где я нахожусь? | ||
Вы сейчас на необычном развлекательном сервере Pokazuha.ru : | ||
 Порядка четверти миллиона публикаций, разложенных по 270 темам. При таком огромном выборе каждый найдет что-то интересное для себя. Новые публикации каждые 5-10 минут;
Есть уникальная система запоминания просмотренного Вами, и отбора для показа ТОЛЬКО нового материала;
Ежедневно ставятся тысячи рейтингов. По ним система может выбирать для Вас самое интересное;
Есть возможность самому выложить что-то хорошее. И если это понравится народу - заработать на этом;
|
||
ТАК ДЕЛАЮТ НАСТОЯЩИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ КОНЬЯК.
Выложено 06 февраля 2016
11.3 (97) 
3922
Напиток с названием Коньяк может производиться только на юго-западе Франции, в департаменте Шаранта, в одноименном городке Cognac с населением всего 20 тысяч человек. Здесь чтут традиции приготовления коньяка и возводят в ранг непререкаемых авторитетов. Коньяк, который мы покупаем в магазине, обычно состоит из нескольких видов коньяка разной выдержки и из разных областей. Самыми «крутыми» областями считаются Grande Champagne, Petite Champagne и Borderies. Слово Champagne (Шампань) обозначает известняк и не имеет отношение к региону Шампань, в котором производят французское шампанское.
Деревня Коньяк, в которой живет всего 20 тысяч человек, известна на весь мир благодаря одноименному напитку.Чтобы осознать насколько крупные мировые производители коньяков близко в Коньяке друг к другу, посмотрите на указатель. В замке Валуа находится коньячный дом Отард, а сразу за Hennessy стоит здание Martel.
В одном из коньячных домов в музее есть образцы почв некоторых регионов. Они отличаются даже визуально. Например, коньяк, произведённый из винограда, собранного в Гранд Шампани, обладает лёгким, деликатным ароматом с доминирующими цветочными тонами.
Основным сортом белого винограда, из которого производится коньяк, является уни блан — медленно созревающий сорт с высокой кислотностью, высокой урожайностью и устойчивостью к болезням:
Возле лозы высаживают розу. В случае напасти куст розы заболевает первым. Это сигнализатор благополучия виноградника.
Сразу же после сбора урожая начинается отжим виноградного сока. Сок получается очень сладким. Отжатый виноградный сок далее отправляют на ферментацию, которая длится порядка трёх недель, после чего сок превращается в вино с высокой кислотностью и содержащее 9 % алкоголя. Полученное вино идет на дистилляцию.Оборудование для дистилляции: шарантский перегонный куб. По-простому — самогонный аппарат.
Вино дистиллируют дважды. Первый раз градус жидкости повышается до 27-32%, а во время второй дистилляции до 68-72%. Полученная после второй дистилляции прозрачная жидкость называется коньячным спиртом и идет на дальнейшую выдержку в дубовых бочках.
За время первых лет выдержки свойства коньячного спирта меняются. Он становится темнее в цвете, мягче и округлее. В аромате и вкусе появляется множество оттенков, среди которых ноты цветов, фруктов и специй.
Здесь хорошо видно, как меняется цвет коньяка, в зависимости от выдержки — справа коньячный спирт, слева — коньяк с 6-летней выдержкой:
В бочках коньяк должен провести не менее двух лет, чтобы сменить имя и перестать называться спиртом. В процессе выдержки значительная часть коньяка испаряется через поры дерева, поэтому во всех погребах стоит сильный алкогольный «духан». В год испаряется примерно 3% жидкости. Мастера называют это «Долей Ангелов».
Бочки для коньяка производят из французского дуба возрастом не менее 80 лет. Дуб, как материал для изготовления бочек, выбран по причине прочности, мелкозернистости структуры (то есть, вино будет меньше испаряться через его поры) и высоких экстрактивных качеств.
Максимально коньяк выдерживают в бочках до 70 лет. После этого его характер и свойства практически не меняются и, чтобы предотвратить его дальнейшее испарение, его переливают в стеклянные бутыли, так называемые «дам-жоны».
Свойства коньяка в стекле уже не меняются, и он может храниться так десятилетиями: При этом возраст коньяка определяется не годом, когда его залили в бочку, а количеством лет выдержки. То есть, этот коньяк 1893-го года все равно считается 70-летним, так как его выдерживали в бочке 70 лет.
В большинстве случаев коньяк получают путём смешивания коньячных спиртов разных лет выдержки. При этом, выдержка конечного продукта определяется минимальным сроком выдержки составляющих.
Коньяк смешивают в больших чанах.
Свойства коньяка в стекле уже не меняются, и он может храниться так десятилетиями.
Коньяки различают по возрасту. Существует система обозначения на этикетках бутылок: • V.S. — не менее 2 лет. • V.S.O.P. — не менее 4 лет. • X.O. — не менее 6 лет.
Дегустируют коньяк по такому же принципу, что и остальной алкоголь. Спускаются по лицу сверху вниз глаз-нос-рот, то есть сначала смотрят, потом нюхают, а потом пробуют.
Для того, чтобы в полной мере насладиться коньком, следуйте следующим простым правилам: Налейте 30 миллилитров коньяка в бокал-тюльпан.Держите его за ножку или за основание. Коньяк должен быть комнатной температуры.
Понравилось? Отправь друзьям
или себе в заметки:
или себе в заметки:
Дать рейтинг:
Комментарии
:
Добавить комментарий
Добавить комментарий
|
photographer
[12]
06.02.2016
+4
классная публа!аппетиту нагнал
 но все равно считаю лучшим коньяком марочный грузинский  но и лягушатничкам респект
|
|
|
|
|
vn_79
[12]
07.02.2016
+2
Если боченок маленький - литров на 5 - 10, не нужно ждать годы, достаточно 6 - 12 месяцев.
|
|
|
|
|
Алексей Гусев
[12]
07.02.2016
+4
Ну вот, сразу захотелось коньяка... Литровую чекушку!
|
|
|
|
|
|
ebantrop
[12]
08.02.2016
+2
Похмелье от него конечно по тяжелей чем от водки. Понятно ,что ужираться нельзя но.....
|
|
|
|
|
Улов Кальмаров
08.02.2016
+2
Не раскрыто на каком этапе в коньяк добавляют сушеных клопов ))))
|
|
|
|
|
Valery1610
[публикатор]
11.02.2016
+0
Да, пусть вас не смущает «Шампань», в данном случае к региону Шампань оно не имеет отношения. Само слово «шампань» происходит от латинского Campania и означает «равнина», «сельскохозяйственная местность» и «известковая почва». Так появились схожие по названию, но абсолютно разные по рождающемуся там продукту регионы — это название равноправно применяется и для региона Шампань (где делают шампанское), и для региона Гранд Шампань (где делают коньяк).
|
|
|
|
|
Проходил мимо
[12]
21.12.2017
+1
Похмелье от него конечно по тяжелей чем от водки. Понятно ,что ужираться нельзя но.....
ebantrop,
от Коньяка как правило нет похмелья. Если конечно не ужраться до степени алкогольного отравления. Но это и лимонадом можно упоротся. Нормальный Коньяк и Бренди производится из виноградного спирта, Граппа итальянская, Чача грузинская .... что именно, какие соединения в виноградной косточке и ножке приносят свойства виноградному спирту - разговор длинный. Бодяжный "коньяк" и бренди делают из смеси спирта ректификата и дешёвого быстрого "растительного спирта- как правило, так как дешевле.
|
|
|
|
|
babol
[12]
21.12.2017
+2
Похмелье от него конечно по тяжелей чем от водки. Понятно ,что ужираться нельзя но.....
ebantrop,
Коньяком только у нас могут ужраться, европейцы пьют по другому, культурнее. За все время проживания в Европе пьяных практически не видел, может пару раз, да и то это представители рабочего класса. Даже на Рождественских ярмарках, Weihnachtsmarkt, где глювайн льется рекой пьяных нет.
|
|
|
|
|
Exquemelin
[12]
21.12.2017
+1
Коньяком только у нас могут ужраться, европейцы пьют по другому, культурнее. За все время проживания в Европе пьяных практически не видел, может пару раз, да и то это представители рабочего класса. Даже на Рождественских ярмарках, Weihnachtsmarkt, где глювайн льется рекой пьяных нет.
babol,
Это они за свой счёт пьют культурно, а когда за чужой, то полной мерой. Когда всё включено нажираются не менее русских , особенно гутенморгены.
|
|
|
|
|
|
babol
[12]
21.12.2017
+2
Это они за свой счёт пьют культурно, а когда за чужой, то полной мерой. Когда всё включено нажираются не менее русских , особенно гутенморгены.
Exquemelin,
Упившихся я видел только в Мюнхене на Октоберфест. Но там сам бог велел. А так иностранцы к нам приходят в учреждение и пьют культурно, хотя все на дармовщинку. Рюмку водки могут тянуть целый вечер, аж передергивает, как увижу. А вот покушать на халяву любители. Сметают со стола все как саранча, особенно пельмени.
|
|
|
|
|
|
artur
[11]
21.12.2017
+0
в субботу надо будет взять бутылочку Кизлярского ...или Армянского...или...
|
|
|
|
|
|
Nakojher
[12]
20.12.2020
+0
Не раскрыто на каком этапе в коньяк добавляют сушеных клопов ))))
Улов Кальмаров,
Клопы в пробках. Когда закрывают бутылку они чувствуют и забирают в пробку. Со временем коп полностью растворяется в спирте.
|
|
|
|
Pokazuha.ru
часто смотрят
часто смотрят
Pokazuha.ru
часто смотрят
часто смотрят
Pokazuha.ru
часто смотрят
часто смотрят
Pokazuha.ru
часто смотрят
часто смотрят
Еще...
ВНИМАНИЕ!
pokazuha.ru НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка на эту публикацию:
http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1287822
Последние просмотры
Написать нам
pokazuha.ru НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка на эту публикацию:
http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1287822
Последние просмотры
Написать нам
