Алекс-Чебан один на кухне или Эчпочмаки: национальное татарское блюдо... Эту публикацию я посвящаю Уважаемому пропавшему ...-black!!! Старожилы Показухи меня поймут!

ИНФОРМАЦИЯ ПОКАЗУХИ

Отключите навсегда надоедливую рекламу при просмотре публикаций!

Отключить!

Алекс-Чебан один на кухне или Эчпочмаки: национальное татарское блюдо... Эту публикацию я посвящаю Уважаемому пропавшему ...-black!!! Старожилы Показухи меня поймут! Попытаться подобрать серию (одинаковое название и разные цифры в конце) к этой публикации

Выложено 20 Ноября 2015

Разное > Кулинария > Блюда из мяса

>50

Прислал(a): Aleks-Cheban

0
Список публикаций

вкуснятина, для возбуждения аппетита, фотки-позитивки [все теги сайта]

Эчпочмак дословно переводится как треугольник. Это блюдо национальной татарской кухни, очень вкусное и не сложное в приготовлении. Для меня остаётся загадкой, почему оно не настолько популярно, как татарские чебуреки, янтыки и самса. Рецептов эчпочмаков довольно много, как в вариациях теста, так и начинки, что характерно практически для всех блюд народной кухни, когда каждая хозяйка вносит какие-то изменения, учитывая вкусы своей семьи.
Тесто можно использовать пресное или дрожжевое, за основу начинки брать любое мясо на свой вкус — баранину, говядину, курицу, индейку или даже свинину, что, конечно, не соответствует настоящим рецептам мусульманской кухни, но, тем не менее, получается очень вкусно. Да что там говорить про варианты приготовления, когда даже само название имеет несколько вариаций — эчпочмаки, очпочмаки и учпучмаки. А всё почему? Оказывается, в русском языке просто нет буквы, которая используется в оригинале слова.

Этот checkbox служит для того чтобы отметить
несколько фото в публикации (если например понравились только
2 фото из 20). Используется в:
- добавить в заметки
- послать другу по e-mail


1▲

		Пересмотрев множество рецептов этого блюда, я решил не экспериментировать, а приготовить эчпочмаки по рецепту моей знакомой, хорошо знакомой с национальной татарской кухней. Ингредиенты: мука — 4-5 стаканов молоко — 2 стакана яйца — 2 штуки масло или маргарин — 200 грамм мясо — 500-600 грамм картофель — 5-6 штук среднего размера лук — 3-4 штуки соль, перец, приправа по вкусу бульон — 1 стакан Приготовление: Для начинки нам потребуется мясо, картофель и лук приблизительно в равных пропорциях. Лук и картофель очистить, вымыть и нарезать равными кубиками, размером чуть больше горошины.

2▲

		Вместо жирных сортов мяса я использовал курицу, таким образом, блюдо получилось более диетическим и вполне подходящим для детей. Если же диеты и подсчёт калорий не имеют для вас никакого значения, то вместо курицы, можете взять более жирное мясо.

3▲



4▲

		Курицу я так же порубил на мелкие кубики, после чего перемешал с овощами и добавил соль и перец.

5▲



6▲



7▲



8▲

		Тесто я готовлю пресное. Для этого нужно половину пачки масла или маргарина растопить на водяной бане.

9▲

		После чего перемешать с мукой, яйцами, молоком и посолить.

10▲

		Тесто должно быть густым, не липнущим к рукам и довольно эластичным.

11▲

		Хорошо вымесив тесто, делим его ножом на 3-4 части, после чего каждую из них скатываем в продолговатые «колбаски», которые нарезаем небольшими кусочками.

12▲

		Заготовки для татарских треугольников раскатываем скалкой на посыпанном мукой столе и обрезаем края при помощи небольшой тарелки или блюда.

13▲

		В середину каждой лепёшки из теста нужно положить начинку и аккуратно придать форму треугольника, защепив края с трёх сторон, оставив центр свободным.

14▲



15▲



16▲



17▲



18▲

		Когда все треугольники готовы, отправляем их в разогретую духовку на 45-60 минут. Перед выпечкой в центр каждого эчпочмака можно положить по кусочку масла.

19▲

		А за 10 минут до готовности, через отверстие в середине, долить немного бульона, так выпечка получится более сочной.

20▲

		Так же стоит смазать учпучмаки взбитым яичным желтком, чтобы тесто не получилось сухим. Когда эчпочмаки запекаются, запах на кухне стоит просто изумительный. А когда всё готово и семья собралась за столом, оказалось, что и вкус ничуть не уступает запаху. Попробуйте приготовить сами и порадовать себя и свою семью оригинальным и интересным блюдом. Приятного аппетита!

Понравилось? Поделись с друзьями:

Комментарии пользователей (

Добавить комментарий к публикации )

>50

Viktor [12] 20.11.2015 19:36 Пожаловаться За комментарий:

+11

А на 4-й пальчики-то женские! Нет?! А-аа, это наверно хирургам такие выдают! Публикация шикарна, -...black порадовался бы! 100 пудов!

Kvazimordatyi [12] 20.11.2015 19:56 Пожаловаться За комментарий:

Прошу традиционный рецепт, духовки появились не так давно, как готовили до Газпрома?

>50

Сэм [12] 20.11.2015 20:02 Пожаловаться За комментарий:

вот ты внимательный какой !)

>50

Сэм [12] 20.11.2015 20:06 Пожаловаться За комментарий:

Вкуснотища наверное )

black45 : 12 20.11.2015 20:12 Пожаловаться За комментарий:

Да, Эчпечмак действительно, шикарнейшее блюдо. К тому же очень вкусное и в свежеприготовленном и в холодном виде. Поскольку знаю этот рецепт от своей матери и бабущки татарок и сам продолжаю жить в Татарстане, порекомендую:
Отверстие сверху лучше делать меньше раза в два, будет лучше эффект от вливания бульона и топки масла.
По поводу теста: рекомендую при приготовлении все-таки не использовать маргарин, тогда тесто будет на порядок вкуснее и более дольше будет оставаться нежным.
Приятного аппетита.

>50

Полиграф Полиграфович [12] 20.11.2015 20:33 Пожаловаться За комментарий:

Надо будет попробовать сварганить..

>50

serzh30 [12] 20.11.2015 22:02 Пожаловаться За комментарий:

бальзам на сердце

+42

Silent-Lord [12] 21.11.2015 03:44 Пожаловаться За комментарий:

Выглядит очень вкусно!

>50

KRON1 [12] 21.11.2015 04:47 Пожаловаться За комментарий:

Я в этом году в Татарстане их переел, что уже и смотреть не могу.

>50

Альбич [12] 21.11.2015 21:53 Пожаловаться За комментарий:

у узбеков самса называется..дырку лучше вообще не оставлять,а вместе с фаршем кусочек курдючного жира положить..язык проглотите

>50

ViciousCircle [12] 22.11.2015 18:48 Пожаловаться За комментарий:

татарское блюдо - СТУПНИ ног! - я узнал это посмотрев фильм "Ганнибал" там Энтони Хопкинсу готовили (его ступням) участь завтрака для натравленных на людей хряков

>50

Гевара [12] 22.11.2015 19:20 Пожаловаться За комментарий:

Вкусная штука, это ДА!!!

>50

shell741 [12] 23.11.2015 11:56 Пожаловаться За комментарий:

Вкуснота!!!

>50

qwerty [12] 23.11.2015 15:14 Пожаловаться За комментарий:

Альбич: у узбеков самса называется..дырку лучше вообще не оставлять,а вместе с фаршем кусочек курдючного жира положить..язык проглотите
Вся переписка

Ну не совсем - самса закрытая...

>50

Vova Chuma [12] 23.11.2015 16:12 Пожаловаться За комментарий:

На картинке выглядит очень аппетитно. Эх, жаль нет у меня татарочек знакомых

>50

qwerty [12] 23.11.2015 17:41 Пожаловаться За комментарий:

qwerty: Ну не совсем - самса закрытая...
Вся переписка

ЗЫ. ТКомрад Алекс, у нас в тусовке данное блюдо называлось "ичпичмак" - что, впрочем, не меняет его ценности ни в коей мере

>50

Aleks-Cheban [публикатор] [12] 24.11.2015 09:27 Пожаловаться За комментарий:

Vova Chuma: На картинке выглядит очень аппетитно. Эх, жаль нет у меня татарочек знакомых

Вся переписка

У меня есть

Подарить?

>50

Aleks-Cheban [публикатор] [12] 24.11.2015 09:27 Пожаловаться За комментарий:

Ну я понял

>50

Vova Chuma [12] 24.11.2015 10:04 Пожаловаться За комментарий:

Aleks-Cheban: У меня есть

Подарить?

Вся переписка

Конечно. В Питере? Или в Казани? Готовить умеют хорошо?

>50

Aleks-Cheban [публикатор] [12] 24.11.2015 16:16 Пожаловаться За комментарий:

Vova Chuma: Конечно. В Питере? Или в Казани? Готовить умеют хорошо?

Вся переписка

В Питере,в Уфе и в Казани

Готовить умеют хорошо!

>50

Vova Chuma [12] 24.11.2015 16:51 Пожаловаться За комментарий:

Aleks-Cheban: В Питере,в Уфе и в Казани

Готовить умеют хорошо!
Вся переписка

Пожалуй, забираю всех, но не сразу, а по очереди!

>50

artyk07 [12] 24.11.2015 21:04 Пожаловаться За комментарий:

Надо попробовать.

chelpara 23.12.2015 18:47 Пожаловаться За комментарий:

У меня теща жену научила давно эчпочмаки готовить, постоянно их ем с удовольствием, хоть и давно уже не живу в Средней Азии

>50

Гевара [12] 11.01.2016 22:27 Пожаловаться За комментарий:

Тут какой-то х-й проснулся, hqyiycei (ID: 1056521) (не-VIP) звать. Заипал, придурок, минусует все комментарии. Осторожнее, брат

chelpara 12.01.2016 21:23 Пожаловаться За комментарий:

Гевара: Тут какой-то х-й проснулся, hqyiycei (ID: 1056521) (не-VIP) звать. Заипал, придурок, минусует все комментарии. Осторожнее, брат
Вся переписка

А что делать? Ведь долбеней у нас не много, но они суки грамотно раставленны так, что встречаются на каждом шагу)))))

>50

Dombrowsky [12] 16.01.2017 02:01 Пожаловаться За комментарий:

последний раз -black 7 июня заходил. Он с Украины вроде был. А что с ним стало?

>50

Viktor [12] 21.01.2017 00:59 Пожаловаться За комментарий:

Dombrowsky: последний раз -black 7 июня заходил. Он с Украины вроде был. А что с ним стало?
Вся переписка

Он из Херсона. Видимо пока ему не до нас, пожелаем ему всех благ, очень добрый и приятный в общении человек.

>50

Dombrowsky [12] 22.01.2017 03:40 Пожаловаться За комментарий:

Viktor: Он из Херсона. Видимо пока ему не до нас, пожелаем ему всех благ, очень добрый и приятный в общении человек.
Вся переписка

это точно

>50

waking60 [12] 26.05.2017 07:05 Пожаловаться За комментарий:

Имел счастье в домашнем кругу приобщиться к татарской кухне...спасибо публикатору за напоминание

>50

Exquemelin 26.05.2017 18:16 Пожаловаться За комментарий:

похоже на уши Амана

Альтернативные названия публикации ( Моя версию названия публикации

Я придумал(а) название лучше)

Жалобы ( Добавить жалобу на публикацию

Сообщить о нарушениях правил в этой публикации)

12!

Pokazuha.ru
часто смотрят

Горячая блондинка на пляже

Pokazuha.ru
часто смотрят

Для поднятия настроения 1215

Pokazuha.ru
часто смотрят

Вот моя жопка!

Pokazuha.ru
часто смотрят

Нашел в купленном с рук ноуте

Еще...

сменить ленту

Понравилось? Поделись с друзьями:

12! с изюминкой

12 шедевр

11 гениально

10 великолепно

9 отлично

8 очень хорошо

7 хорошо

6 неплохо

5 никак

4 плохо

3 очень плохо

2 отвратительно

1 хуже некуда

сменить ленту

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

pokazuha.ru НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка: http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1277518
HTML: <a href="http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1277518">Алекс-Чебан один на кухне или Эчпочмаки: национальное татарское блюдо... Эту публикацию я посвящаю Уважаемому пропавшему ...-black!!! Старожилы Показухи меня поймут! </a>
ВВcode: [URL=http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1277518]Алекс-Чебан один на кухне или Эчпочмаки: национальное татарское блюдо... Эту публикацию я посвящаю Уважаемому пропавшему ...-black!!! Старожилы Показухи меня поймут! [/URL]

РЕДАКТИРОВАНИЕ названия,содержания, подписей к картинкам

Перейти на мобильную версию сайта