Оладьи по праву считаются одним из древнейших и любимейших кушаний. Это блюдо прошло долгий путь — от простой крестьянской еды до изысканного угощения, которое подавали знатным особам. При упоминании оладьев перед мысленным взором чаще всего встаёт образ заботливой бабушки, и это неслучайно: именно оладьи стали визитной карточкой бабушкиной кухни.
В стародавние времена в каждой деревне или городе это блюдо называли по-своему: оладки, олашки, алябыши — и это лишь малая часть названий. Отличались не только имена, но и вкусы. У каждой уважающей себя русской хозяйки в доме была тяжёлая чугунная сковорода — оладница, и, несмотря на её вес, женщины ловко управлялись с ней. Любопытно, что во всех названиях прослеживается общий корень, и, возможно, это не случайно: некоторые видят в нём отсылку к прекрасной языческой богине Ладе, олицетворявшей весну, теплоту и любовь. Поэтому оладьи можно считать своеобразным напоминанием о дохристианской эпохе — их готовили в особые дни и даже приносили к идолам как жертву.
Это блюдо не раз появлялось на страницах литературных произведений, а в народной мудрости ему посвящено множество поговорок и пословиц. Существует даже поверье о неком сказочном персонаже, который будто бы пробирался по ночам в чужие дома и лакомился оладьями.
Одним из ярких отголосков языческих времён остаётся Масленица — с её кострами, хороводами, песнями и, конечно, блинами с оладьями. Женщины на Руси с ними выходили на ярмарки, а радушные тёщи зазывали зятьёв на угощение. И хотя блины были привычным угощением, именно оладьи считались особым знаком тёщиной благосклонности — особенно в Тульской губернии. Современные туристы, посещающие Россию, с удовольствием участвуют в масленичных гуляньях и пробуют традиционные оладьи и блины.
Стоит отметить, что блины всегда шли рука об руку с русским бытом. В глубокой древности рецепт оладьев был единым: в тесто клали масло и яйца, и такой вариант сохранялся долгое время. Позже традиционную сметану стали заменять на варенье, джемы, мёд и прочие сладости, а затем и само тесто начали обогащать новыми ингредиентами — орехами, фруктами, повидлом. Так появилось множество разновидностей оладий.
И сегодня это блюдо не только не утратило своей привлекательности, но и приобрело новых поклонников по всему миру. Каждая страна предлагает свой фирменный вариант оладий с уникальными сиропами и добавками, и интерес к ним только растёт.

- сразу в цитатник  [x]
- редактировать  

Понравилось? Поделись с друзьями: