Пиво — один из старейших напитков в истории, не уступающий по возрасту вину. Его варили повсюду, в каждом уголке планеты. Сегодня это всё тот же верный спутник: неважно, хотите ли вы расслабиться после работы, заглянуть в бар или устроить пикник на природе. Давайте разберемся, как этот напиток прошел путь от первобытных костров до современных крафтовых заводов.

Говорят, история пивоварения началась с одной случайности. Легенда гласит, что одна хозяйка забыла про горшок с размоченным зерном. Смесь забродила, и, боясь гнева мужа, женщина решила попробовать содержимое. Результат её удивил: вместо испорченной еды она получила бодрящий напиток. Вечер закончился отличным ужином для всей семьи, и так, возможно, человечество открыло для себя пиво. Конечно, это лишь легенда, но реальность не менее впечатляющая.

Археологи утверждают: варили напиток еще 9 тысяч лет назад. Ученые из Пенсильванского университета находили следы «золотого эликсира» в гробнице царя Мидаса. Этот состав был настоящим коктейлем: виноградный сок, мёд, хмель и даже шафран. В это же время в Шумере (современный Ирак) пиво уже вовсю производили. На глиняных табличках нашли изображения людей у огромных чанов. Там уже было известно около 15 сортов, правда, вместо хмеля в дело шли ячмень и полба.

В древности пиво было универсальным продуктом: его пила и элита, и бедняки. Напиток считали даром богов, а в некоторых культурах его использовали даже как валюту. В Шумере пивовары могли получить освобождение от армии, но за качество отвечали головой: за разбавление пива водой могли приговорить к смертной казни в той же бочке с бракованным напитком.

Египтяне тоже не отставали. Там пиво называлось «хек», было сладким и крепким — возможно, из-за мандрагоры, которая считалась афродизиаком. Пиво было настолько популярным, что фараон Рамзес II пытался его запретить, чтобы народ не терял трезвость. Но народ не слушал. Тогда царица Клеопатра просто ввела налог на пиво — так появился первый в истории налог на алкоголь.

Европа со своим подходом превратила пивоварение в искусство. Пока в Южной Америке варили «чучу», а викинги бросали в чаны еловые иголки, европейцы экспериментировали по-крупному. В Германии в состав могли добавить медвежью желчь или галлюциногенные грибы. Позже дело взяли в руки монахи: именно в монастырях научились использовать хмель для консервации вкуса. Позже в Англии дегустаторы носили кожаные штаны: они садились в лужицу пролитого пива, чтобы проверить, не слишком ли много сахара добавил пивовар (если штаны прилипали к скамье — продукт был плохим).

В России пиво тоже любили, но называли его «перевар» (на основе мёда). Это был элитный напиток для знати, а простолюдины пили более легкие варианты с хмелем. В XIV веке Иван III ограничил право варки пива только государственными интересами. Позже Пётр I, будучи поклонником голландских рецептов, включил пиво в рацион солдат, считая его отличным средством от цинги. К XIX веку в России уже вовсю работали крупные заводы, такие как Трёхгорный (ныне «Бадаевский»), а позже на рынок вышли легендарные бренды вроде «Жигулёвского».

Сегодня рынок разделился: с одной стороны — гиганты индустрии, с другой — маленькие крафтовые пивоварни, которые создают уникальные вкусы, неповторимые для массового производства.

Несколько фактов для закрепления:
• Первый рецепт пива — это не бумажная инструкция, а знаки на камнях Месопотамии.
• В 1814 году в Лондоне произошел «пивной цунами»: из-за взрыва бочки на улицу вылилось 1,4 миллиона литров портера, что смыло два дома.

Пастеризация, внедренная компанией Carlsberg в конце XIX века, совершила революцию: теперь пиво стало можно перевозить на любые расстояния.
• Во время Второй мировой войны британские пилоты возили стратегический запас пива прямо в топливных баках самолетов (правда, из-за металла вкус портился, поэтому бочки подвешивали под крылом, и пилотам приходилось садиться с особой осторожностью).

- сразу в цитатник  [x]
- редактировать  

Понравилось? Поделись с друзьями: