Просмотренные публикации не запоминаются и вы можете видеть всё по нескольку раз. Зарегистрируйтесь чтобы видеть только новое.
ИНФОРМАЦИЯ ПОКАЗУХИ | |
|
Какао с плюшкой — Хорошо… Тепло, уютно. Бесподобно! Какао есть и плюшку пить!))
Выложено 09 июня 2022
10.9 (67) 
1580
Советское какао. Как это было...
Увидеть его можно было и в школьном/детсадовском меню, в студенческих и заводских столовых, привокзальных буфетах, городских кафе, на столах лечебно-оздоровительных учреждениях.
Увидеть его можно было и в школьном/детсадовском меню, в студенческих и заводских столовых, привокзальных буфетах, городских кафе, на столах лечебно-оздоровительных учреждениях.
Конечно же, речь пойдет о какао. Безусловно, некоторым поварам-«умельцам» удавалось основательно испортить этот вкусный напиток, готовя его на воде или сильно разбавляя молоком — так, что вместо ароматного какао получалась какая-то невнятная бурда со странным вкусом. Иногда дети недолюбливали какао и из-за тоненькой пенки, образующейся на поверхности, причем, порой отвращение было настолько сильным, что переносилось на весь напиток целиком.
Какао в брикетах. Правда, советское какао существовало не только в жидком виде. Так, к примеру, даже самые яростные нелюбители пенок с удовольствием грызли вкуснейшие брикеты-кубики, представляющие собой прессованный концентрат из сухих сливок (иногда — сухого цельного молока), сахарного песка и какао порошка.
Такие брикеты производили в двух вариантах: «Любительский» — на молочной основе и «Какао со сливками», название которого говорит само за себя. Помимо молочно-сливочной основы разница между этими двумя концентратами заключалась еще и в том, что в состав «Любительского» входило сливочное масло высшего сорта — чтобы по жирности и насыщенности вкуса это какао не уступало своему собрату на сливках. Технология производства концентратов была довольно проста: ингредиенты смешивали, хорошенько измельчали, просеивали и закладывали в пресс для формирования брикетов весом по 20 и 40 г. Затем готовую продукцию заворачивали в пергамент — брикеты по 20 г сразу две штуки в одну упаковку, 40-граммовые брикеты — поштучно. Готовили прессованное какао так же, как и любой аналогичный продукт (кисель, например): разминали брикет, заливали продукт небольшим количеством теплой воды, размешивали до однородного состояния и доливали кипятком в расчете один стакан на 40 г концентрата.
«Золотой ярлык», «Серебряный ярлык», «Наша марка» и «Экстра» — наверняка, какие-то из этих названий вызывают яркие воспоминания. Эти виды сухого напитка различались не только названиями, но некоторыми вкусовыми нюансами. Так, «Ярлыки» и «Наша марка» относились к непрепарированному виду какао, «Экстра» — к препарированному.
Разница между ними была в отсутствии или наличии специализированной обработки. Любые виды какао-порошка получали из отходов производства — жмыха, который оставался после прессования ядер какао-бобов. Этот жмых очень тонко измельчали, просеивали через сито, где на 1 кв. см приходилось 1600 отверстий и ароматизировали ванилином.
Ну а далее этот полуфабрикат либо подвергали, либо не подвергали обработке щелочами — содой, углекислым аммонием и пр. После такой обработки какао-порошок приобретал более темный, насыщенный цвет, более сильный аромат и более низкую скорость оседания в воде.
Готовый какао-порошок фасовали в тару: в 40-50-е годы были более распространены жестяные банки, в более позднее время их сменили картонные коробки и пачки. В сеть общественного питания, а также в детские или лечебные учреждения какао-порошок поступал либо в ящиках, либо в фанерных бочках весом по 5 кг — хранить такое добро можно было не более 3 месяцев.
Поделитесь воспоминаниями — а вы помните концентрированное какао «в кубиках»? А какая марка какао-порошка вам больше нравилась?
Понравилось? Отправь друзьям
или себе в заметки:
или себе в заметки:
Дать рейтинг:
Комментарии
:
Добавить комментарий
Добавить комментарий
|
вуглускр
[12]
09.06.2022
+10
Как бабушка, светлая ей память, приучила к какао «Золотой ярлык», так и пью до сих пор. Качество сравнивать не стану.
|
|
|
|
|
KRON1
[12]
09.06.2022
+6
Я любил какао, но если тебе нальют в стакан, а там пенка, то
|
|
|
|
|
Коровьев
[12]
09.06.2022
+5
Как бабушка, светлая ей память, приучила к какао «Золотой ярлык», так и пью до сих пор. Качество сравнивать не стану.
вуглускр,
Надо как-то попробовать, а то уже забыл вкус за много лет... 
|
|
|
|
|
Exquemelin
[12]
10.06.2022
+8
А что вам пенки-то не нравятся? Всегда любил и на какао, и на кипяченом молоке пеночку. А ещё лучше на топленом молоке из печки- пенка в сантиметр и почти красное молоко!
|
|
|
|
|
|
Exquemelin
[12]
10.06.2022
+10
Какао- замечательный напиток! Особенно хорошо, когда поздняя осень, хмарь и сырь, утром бокал какао, с мягким белым хлебом и мягким сливочным маслом....на душе становится теплее и уютнее, заряд бодрости на весь день.
|
|
|
|
|
Aleks33
10.06.2022
+2
За золотой ярлык зеленого цвета!
ZELENUY_1,
По другому никак! 
|
|
|
|
|
|
Aleks33
10.06.2022
+5
А что вам пенки-то не нравятся? Всегда любил и на какао, и на кипяченом молоке пеночку. А ещё лучше на топленом молоке из печки- пенка в сантиметр и почти красное молоко!
Exquemelin,
Лично я с детства пенки терпеть не могу,как и кипяченое молоко да еще если с маслом и комки в манной каше А вот каши на молоке да еще из печки,это супер! 
|
|
|
|
|
|
Aleks33
10.06.2022
+5
Какао- замечательный напиток! Особенно хорошо, когда поздняя осень, хмарь и сырь, утром бокал какао, с мягким белым хлебом и мягким сливочным маслом....на душе становится теплее и уютнее, заряд бодрости на весь день.
Exquemelin,
Почему то представилось утро в больнице. 
|
|
|
|
|
Aleks-Cheban
[публикатор]
10.06.2022
+6
Aleks33,
Или в школе))
|
|
|
|
|
ДмВл
[10]
10.06.2022
+3
Даже не знал, что было что-то кроме "Золотого ярлыка"
 Но видимо я позже родился. А из подростковых воспоминаний про какао вспоминается "кола као чемпион среди какао" Появилось оно в начале 90-ых в комерческих ларьках, стоило поначалу небюджетно от слова совсем. Но помню как после покупки вся семья торжественно собралась дегустировать новомодный напиток. И было вкусно, да)
|
|
|
|
|
kolobokchik
[12]
11.06.2022
+6
Никак не вспомню почем эти брикетики были: толи 7 коп, толи 9. И никогда их не разводили, погрызть - самое то!
|
|
|
|
|
|
Aleks-Cheban
[публикатор]
11.06.2022
+3
Никак не вспомню почем эти брикетики были: толи 7 коп, толи 9. И никогда их не разводили, погрызть - самое то!
kolobokchik,
Вот и я не помню! Есть такие, кто вспомнит?
|
|
|
|
|
Serj Utkin
11.12.2023
+1
Не любил и не люблю какао. Вот такая я ж...
Но просто обожал кофе - тот самый, бочковой, который знатоки постоянно высмеивают. А по мне - самая вкуснятина была, когда придёшь в пирожковую на Таврической улице, купишь пару пирожков с яйцом и зелёным луком и чашку горячего кофе. Мням! |
|
|
|
|
|
Exquemelin
[12]
11.12.2023
+3
Лично я с детства пенки терпеть не могу,как и кипяченое молоко да еще если с маслом и комки в манной каше
Aleks33,
Чё, и в армии не научили есть?
А вот каши на молоке да еще из печки,это супер!
|
|
|
|
|
|
Aleks33
11.12.2023
+1
Чё, и в армии не научили есть?
Exquemelin,
Если я что то не ел,то менял свою еду на хлеб.
|
|
|
|
|
babol
[12]
11.12.2023
+4
Как бабушка, светлая ей память, приучила к какао «Золотой ярлык», так и пью до сих пор. Качество сравнивать не стану.
вуглускр,
Еще было какао "Серебряный ярлык".
|
|
|
|
|
|
babol
[12]
11.12.2023
+4
А что вам пенки-то не нравятся? Всегда любил и на какао, и на кипяченом молоке пеночку. А ещё лучше на топленом молоке из печки- пенка в сантиметр и почти красное молоко!
Exquemelin,
Фу, пенка кака.
|
|
|
|
|
|
babol
[12]
11.12.2023
+5
Aleks33,
Меня армия приучила практически к вседению. Жена до сих пор удивляется. До сих пор макароны без хлеба не ем. Ну а что сделаешь, за 26 лет военной выслуги ко всему привыкнешь. Как говорили:"Офицер не свинья, все съест".
|
|
|
|
|
|
babol
[12]
11.12.2023
+4
Мы как то в Брюгге попробовали шоколадные шарики, которые растворяют в горячем молоке. Вот вкуснятина.
|
|
|
|
Pokazuha.ru
многим понравилось
многим понравилось
Pokazuha.ru
многим понравилось
многим понравилось
Pokazuha.ru
многим понравилось
многим понравилось
Pokazuha.ru
многим понравилось
многим понравилось
Еще...
ВНИМАНИЕ!
pokazuha.ru НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка на эту публикацию:
http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1486246
Последние просмотры
Написать нам
pokazuha.ru НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка на эту публикацию:
http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1486246
Последние просмотры
Написать нам
