А помните ли Вы чудесный квас, Который был давно, в стране Советов? Он был спасением и радостью для нас, Когда его мы пили жарким летом!

ИНФОРМАЦИЯ ПОКАЗУХИ

Отключите навсегда надоедливую рекламу при просмотре публикаций!

Отключить!

А помните ли Вы чудесный квас, Который был давно, в стране Советов? Он был спасением и радостью для нас, Когда его мы пили жарким летом! Попытаться подобрать серию (одинаковое название и разные цифры в конце) к этой публикации

Выложено 21 Августа 2022

Картинки > Разное

>50

Прислал(a): Тургут Бей

0
Список публикаций

теги у этой публикации не заданы [все теги сайта]

Стояла летом бочка жёлтая всегда
На улице, для нас - людей прохожих!
Любили хлебный квас и детвора,
И молодёжь, и старики, конечно, тоже!

Здесь утоляли жажду от души
Из всех домов ближайшие соседи,
Кто с банкой, кто с бидончиком спешил
К заветной бочке, чтоб кваску отведать.

Ведь было бочку жёлтую видать
Издалека - из каждого окошка.
Раз, выпил кружечку (какая благодать!)
И прикупил в бидончик, для окрошки!

За квасом очередь была - змеёй вилась!
Душистый! Натуральный! Вкус - отменный!
И брызгал весело из крана хлебный квас!
И шапкой белой поднималась пена!

Стакан - копейки 3?! А кружка - 6?!
Большущая - та, вроде бы, 12?!
Такие цены нынче вряд ли есть!
(Лишь остаётся грустно улыбаться...).

Этот checkbox служит для того чтобы отметить
несколько фото в публикации (если например понравились только
2 фото из 20). Используется в:
- добавить в заметки
- послать другу по e-mail


1▲

		Квас вполне можно назвать напитком сезонным, т.к. традиционно пик его продаж приходится на теплый сезон, когда этот напиток идет и на утоление жажды, и используется в качестве основы для холодных первых блюд.

2▲

		Вот только формат реализации кваса сегодня сильно отличается от того, что был в советские времена.

3▲

		Так, например, в 50-60-е годы квас нередко встречался в продаже в стеклянных бутылках, но уже ближе к 70-ым в бутылках попадался, в основном, квасной концентрат для приготовления напитка в домашних условиях, а сам квас обычно покупали на разлив из памятных всем желтых бочек-цистерн.

4▲

		Одно время, примерно до середины 60-х, в продаже встречался даже такой экзотический напиток, как молочный квас, который делали из пастеризованной сыворотки. В нее добавляли пекарские или молочные дрожжи, сахар и выдерживали около 15 часов. После этого убирали характерный привкус молочной сыворотки путем вливания фруктовой эссенции и сиропа из жженного сахара — получался кисло-сладкий квас с фруктовым привкусом.

5▲

		Классический же хлебный квас делали из ржаного или ячменного солода и ржаной муки. Хотя не возбранялось муку заменять испеченными специально для этих целей квасными сухарями. Эти хлебопродукты представляли собой базу советского кваса, ну а в роли дополнительных ингредиентов выступали сахар обычный и жженный, дрожжи, вода и иногда — листья мяты.

6▲

		Квасное сусло готовили двумя способами: при первом ржаной солод и муку запаривали горячей водой, потом добавляли еще ячменный солод, сахар и давали настояться для осветления, повторяя первоначальную процедуру еще 2-3 раза.

7▲

		Во втором случае в чан с горячей водой помещали свежие или высушенные квасные хлебцы, перемешивали этот состав и давали ему настояться. Когда сусло переходило в стадию брожения, к нему добавляли сахар и дрожжи и оставляли еще на 12-16 ч. В 1953 году были разработаны новые ГОСТы для кваса (впоследствии они еще неоднократно изменялись), согласно которым вырабатывались следующие виды кваса: Московский, окрошечный, кисло-сладкий и кислый.

8▲

		Московский квас готовили первым способом, причем брали сусло первого слива (всего заготовку могли сливать и заново запаривать ингредиенты до трех раз), которое не подвергали брожению в чанах, а сразу купажировали (добавляли сироп и сахарный колер), разливали по бутылкам, в которые уже была разлита газированная вода, и выдерживали около 6 часов.

11▲

		Такой квас был темно-коричневого цвета, имел сильный характерный аромат, сладкий вкус и был хорошо насыщен углекислотой. Как правило, Московский квас редко использовался для окрошки из-за сладости, и гораздо чаще — в качестве прохладительного напитка.

12▲

		Окрошечный квас готовили вторым, настойным способом, но добавляли в него чуть меньше сахарного сиропа, который использовался больше для подкрашивания напитка, чем для его подслащивания. Этот квас имел кисловатый привкус, классический коричневый цвет и хорошее насыщение углекислотой. Квас кисло-сладкий могли готовить как первым, так и вторым способом, и в употреблении он был таким же универсальным: хорошо шел и в качестве напитка, и для приготовления окрошки. О его вкусе вполне красноречиво говорило название, ну а цвет и аромат соответствовали классическим нормам этого прохладительного напитка. Квас кислый делали исключительно вторым, настойным способом, но при этом сахар при приготовлении сусла не использовали вообще, только чуть-чуть колера для подкраски. Напиток имел выраженный кислый вкус и классический коричневый цвет. Для утоления жажды использовался редко — только редкими любителями «кваса покислее», а вот на окрошку он разбирался охотно. Ассортимент, состоящий всего из четырех видов кваса, был, конечно же, доволен скромным. Ближе к 70-80-ым годам он существенно расширился — как по названию, так и по ароматическим добавкам (мед, тмин и т.д.). Но в середине 50-х промышленность производила лишь перечисленные виды напитка, причем только Московский квас разливали по бутылкам, остальные три вида — по бочкам и автоцистернам.

Понравилось? Поделись с друзьями:

Комментарии пользователей (

Добавить комментарий к публикации )

>50

Тургут Бей [публикатор] [12] 21.08.2022 11:28 Пожаловаться За комментарий:

+10

Квас помню только в бочках по 3 и 6 коп очень вкусный, такого сейчас нет и наверное не будет не выгодно производителю! Тогда и пиво было живым и квас хорошим, а сейчас одна химическая мертвечина со сроком годности 1 год. Даа, сейчас того кваса уже не встретишь. Пастеризованные (как сейчас) почему то того вкуса не дают. Маленькая кружка — 3 копейки, большая — 6 копеек. Я был мальцом и удивлялся, зачем взрослым какое-то горькое пиво, когда есть такой классный напиток!

>50

Exquemelin [12] 21.08.2022 22:12 Пожаловаться За комментарий:

№11-современное фото, во всяком случае не советское.

-12

seksulka 22.08.2022 01:31 Пожаловаться За комментарий:

Тургут Бей: Квас помню только в бочках по 3 и 6 коп очень вкусный, такого сейчас нет и наверное не будет не выгодно производителю! Тогда и пиво было живым и квас хорошим, а сейчас одна химическая мертвечина со сроком годности 1 год. Даа, сейчас того кваса уже не встретишь. Пастеризованные (как сейчас) почему то того вкуса не дают. Маленькая кружка — 3 копейки, большая — 6 копеек. Я был мальцом и удивлялся, зачем взрослым какое-то горькое пиво, когда есть такой классный напиток!
Вся переписка

чтоб квас был сново вкусный, он должен на совсем исчезнуть с продаж, стать дефицитом и завозить надо раз в пол года, тогда любое дерьмо названное квасом будет офигительно вкусным.
Аналогично с пивом жигулёвское - это такое было говно, но в не конкуренции, другого просто не было, поэтому и вкусно.
Есть и хорошая новость, скоро квас и пиво вновь будут продаваться с бочки на улице и будет очень вкусным, так каk другого не будет

+17

Митрич [10] 22.08.2022 05:30 Пожаловаться За комментарий:

"такого сейчас нет и наверное не будет не выгодно производителю! Тогда и пиво было живым и квас хорошим, а сейчас одна химическая мертвечина со сроком годности 1 год."

Ваша правда. От себя добавлю: в наши дни в России и хлеба-то нормального отечественной фабричной выпечки чаще всего не найдешь - технологии производства давным-давно преступно упрощены в угоду всё тому же Золотому Тельцу. А какие были бублики в советское время - они же просто таяли во рту! Нынешние же бублики и не разжуёшь-то порой, а если и разжуёшь, то будешь потом долго давиться тестообразной массой, по вкусу напоминающей какую-то прогорклую резину.

+17

Митрич [10] 22.08.2022 08:54 Пожаловаться За комментарий:

seksulka: чтоб квас был сново вкусный, он должен на совсем исчезнуть с продаж, стать дефицитом и завозить надо раз в пол года, тогда любое дерьмо названное квасом будет офигительно вкусным. Аналогично с пивом жигулёвское - это такое было говно, но в не конкуренции, другого просто не было, поэтому и вкусно. Есть и хорошая новость, скоро квас и пиво вновь будут продаваться с бочки на улице и будет очень вкусным, так каk другого не будет
Вся переписка

Да было хорошее пиво, было... Помимо откровенно говенного "Жигулевского", существовали и "Ячменный колос", и "Славянское", и "Останкинское", и другие сорта. И импортное чешское пиво отменнейшего качества тоже продавали (помню "Плзеньский Праздрой" и НАСТОЯЩИЙ "Старопрамен". И никакого говна под вымышленными брендами типа "Жатецкого Гуся" тогда просто не существовало, равно как и то, что никому даже в голову не приходило рекламировать якобы чешское пиво, используя не существующее в чешском языке словечко "хорошечно".

И, кстати, к примеру, я аж 23 года назад купил в Испании в тамошнем supermercado баночку настоящего голландского Heineken - то говно, что сейчас бесстыже продается в России под данной торговой маркой, к настоящему "Хайнекену" не имеет ни малейшего отношения.

>50

alebrest [12] 22.08.2022 09:46 Пожаловаться За комментарий:

Последний раз у нас в Бресте квас из желтых бочек продавали в 2020 г. Что-то изменилось и эти жёлтые бочки больше не стоят на своих традиционных местах. А люди активно брали этот квас, наливали не только в пластиковые стаканы, но и в бутылки.

>50

Exquemelin [12] 22.08.2022 10:16 Пожаловаться За комментарий:

В Иванове квасом из бочек торгует Успенский монастырь. Вкусный, хороший, но дорого, очередей почти не бывает.

>50

ViciousCircle [12] 22.08.2022 19:33 Пожаловаться За комментарий:

за квас из "жёлтой бочки" во времена СССР!

Альтернативные названия публикации ( Добавить свою версию названия для этой публикации

Я придумал более подходящее название к этой публикации)

Жалобы ( Добавить жалобу на публикацию

Сообщить о нарушениях правил в этой публикации)

12!

Pokazuha.ru
часто смотрят

ВСЕГДА ПРИЯТНО ПОСМОТРЕТЬ!!! И ПОТРОГАТЬ:-))) (ру...

Pokazuha.ru
часто смотрят

Аналитический сеанс с симпатичной девушкой, вид с...

Pokazuha.ru
часто смотрят

Вечерние перлы! 249

Pokazuha.ru
часто смотрят

Блондинка в лесу.

Еще...

сменить ленту

Понравилось? Поделись с друзьями:

12! с изюминкой

12 шедевр

11 гениально

10 великолепно

9 отлично

8 очень хорошо

7 хорошо

6 неплохо

5 никак

4 плохо

3 очень плохо

2 отвратительно

1 хуже некуда

сменить ленту

1 2 3 4 5 6 7 8 11 12

pokazuha.ru НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка: http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1490510
HTML: <a href="http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1490510">А помните ли Вы чудесный квас, Который был давно, в стране Советов? Он был спасением и радостью для нас, Когда его мы пили жарким летом! </a>
ВВcode: [URL=http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1490510]А помните ли Вы чудесный квас, Который был давно, в стране Советов? Он был спасением и радостью для нас, Когда его мы пили жарким летом! [/URL]

РЕДАКТИРОВАНИЕ названия,содержания, подписей к картинкам

Перейти на мобильную версию сайта