Просмотренные публикации не запоминаются и вы можете видеть всё по нескольку раз. Зарегистрируйтесь чтобы видеть только новое.
ИНФОРМАЦИЯ ПОКАЗУХИ | |
|
Колбаса домашнего производства от итальянской семьи
Выложено 06 апреля 2015
10.3 (54) 
2136
Если у нас принято закатывать огурцы и помидоры, то итальянцы на зиму заготавливают колбасу. Один парнишка решил запечатлеть процесс производства домашней салями, который стал традиционным для его семьи.
100 кг мяса, готовых к переработке.
Кишки обрабатываются в уксусе.
Мясо режется.
Мясо режется дальше.
Параллельно чистится чеснок.
Немного отверстий, чтобы мясо дышало во время копчения.
Рука для масштаба.
Развешиваем колбасу.
Заправляем шприц.
И еще немного колбаски.
Все добро заносится в специальное помещение, где колбасы пробудут полгода.
Устройство против мышей.
Выход готовой продукции - 120 кг.
Понравилось? Отправь друзьям
или себе в заметки:
или себе в заметки:
Дать рейтинг:
Комментарии
:
Добавить комментарий
Добавить комментарий
|
Siciliani
07.04.2015
+5
а как же термообработка, или копчение?
Юзик-76,
Это сыровяленая колбаса "Сальсичче" или "Панчетта" в зависимости от региона и мяса, различается либо добавлением нежирного мяса - телятины ну и, конечно же, различных специй. Могу сказать со знанием "дела" - итальянская колбаса - самая вкусная колбаса в мире!))) При чем та, что продается в supermercato или обычном маленьком магазинчике, практически ничуть не хуже домашней, представьте себе - в нее НЕ добавляют туалетную бумагу и усилители вкуса!)))) 
|
|
|
|
|
Завсегдатай
[10]
07.04.2015
+2
"в нее НЕ добавляют туалетную бумагу и усилители вкуса!"
А как тогда из 100 кг мяса (часть которого к тому же ушла на барбекю) получается 120 кг колбасы?! 
|
|
|
|
|
|
Siciliani
07.04.2015
+0
"в нее НЕ добавляют туалетную бумагу и усилители вкуса!"
А как тогда из 100 кг мяса (часть которого к тому же ушла на барбекю) получается 120 кг колбасы?!
Завсегдатай,
Добавляется вино, специи, чеснок да и такое количество кишок тоже весит прилично)) правда в процессе высыхания (несколько недель в зависимости от местности и вида) каждые 10кг колбаски теряют минимум 1кг веса))
|
|
|
|
|
Балтиец
[12]
07.04.2015
+2
Прикольно, а огурцы ОНИ вообще не считают продуктом...)))
|
|
|
|
Pokazuha.ru
многим понравилось
многим понравилось
Pokazuha.ru
многим понравилось
многим понравилось
Pokazuha.ru
многим понравилось
многим понравилось
Pokazuha.ru
многим понравилось
многим понравилось
Еще...
ВНИМАНИЕ!
pokazuha.ru НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка на эту публикацию:
http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1251884
Последние просмотры
Написать нам
pokazuha.ru НЕ является открытым ресурсом. Копирование материалов запрещено. Разрешены ссылки на публикации.
Ссылка на эту публикацию:
http://pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=1251884
Последние просмотры
Написать нам
